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ノロウイルスについて

 
ノロウイルス原因の食中毒はなぜ恐い?
 
ノロウイルスの食中毒は・・・

大規模食中毒事故になる
特に真冬に多い。
ノロウイルスの食中毒は・・・

カキ以外の、人を介した調理器具からの二次感染や
人から人への直接感染が特に多い。
ノロウイルスの食中毒を予防するには・・・

「つけない(予防)」と「殺す(殺菌)」、ふたつの方法だけ。
ノロウイルスは・・・

数百個程度のウイルスで発症する可能性がある。
ノロウイルスは・・・

60℃に10分程度加熱しても
病原性は失わない。
85℃以上、1分以上の加熱が必要。
ノロウイルスは・・・

消毒用アルコール、逆性石けんに、抵抗性がある。
 塩素系殺菌料が有効。
 
細菌に関しての衛生管理の常識が通用しない。ノロウイルス原因の食中毒!!
 
■外部リンク「厚生労働省ホームページ」ノロウイルスに関するQ&A(平成19年03月07日更新)
 
厨房の衛生管理については、お気軽にホシザキ東海にご相談下さい
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